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[分享][素食料理] 川式涼麵[複製鏈接]

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樓主
發表於 2011-3-3 02:12 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 nati28 於 2011-3-3 02:15 PM 編輯

買一斤粗一點的拉麵,用熱水煮到七分熟,起鍋,馬上放到冰開水中,冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後,加適量的沙拉油和少許麻油拌勻,以能讓麵條泛起油光為止。

飾  料
◎哈姆絲  ◎黃瓜絲  ◎紅蘿蔔絲適量。

基本醬料
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
3) 食醋,不用調。
4) 糖水,調到比刨冰的糖水稀一點即可。
上述四種醬料是一定要有的,一小碗麵都以各加一小匙為原則。

其他醬料
豆腐乳  ◎辣油  ◎香菜切碎  ◎薑水

吃  法
  不要貪多,一次一小碗,加入適量的飾料,作為基底,再加入基本醬料,如果愛吃其中哪一味就多加些,但是其他至少要一匙,再適量配以喜歡之其他醬料,不一定要都加,你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好,不滿意的話可以再調另一碗吃看看,很適合各人口味不同的多人聚會,保證令你滿意。
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頭香
發表於 2011-3-3 02:46 PM|只看該作者
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本帖最後由 mioriayumi 於 2011-3-5 01:22 PM 編輯

沙發~用油麵會不會比較好?
應該還可以加些雞絲
哈姆絲是什麼東東??
四川涼麵~那應該是辣辣的口感嚕
就像7-11賣的那種~
香辣可口~雖然有點貴!但是真的很好吃><

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發表於 2011-3-27 12:42 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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