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[原創] 電鍋料理--我狂愛吃的蒸蛋[複製鏈接]

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發表於 2007-5-24 11:21 AM|顯示全部樓層
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跟大家分享,我狂愛吃的媽媽口味蒸蛋!

材料:
1.新鮮的蛋  2顆(視吃的人數多寡增減,2顆約二人份)
2.水   100公克(約半碗)
3.蛤蜊  數顆
4.火鍋料 一小撮(依個人喜好情形增減)
5.醬油
6.鹽
7.味素(可有可無)

做法:

1.蛤蜊、火鍋料洗淨備用。
2.蛋打散後,加入所有材料,注意醬油及鹽適量,醬油加太多,會很黑。
...
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發表於 2007-5-28 11:28 PM|顯示全部樓層
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蒸蛋的水與蛋的黃金比例,是蛋1顆:水125~150cc

蒸蛋一般都會出現二個問題1.就是水和蛋會分離,導至成品份會有很多水份
            2.還有成品會千瘡百孔

1.其實,只要先把水加熱至微溫的狀態後,再緩緩的沖入蛋液裡輕微攪拌,此時蛋液會變得有些稠稠的,代表已經收附了水份

2.(1)打蛋時,不要把空氣打進去,輕輕的攪打一下即成,打過頭的蛋,很容易在蒸煮的過程中發起來
...
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luckydog0909 該用戶已被刪除
發表於 2007-5-30 04:46 PM|顯示全部樓層
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回復 #1 無敵美少女 的帖子

類似海鮮蒸蛋...不錯的樣子..下次來試試
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xyby5869 該用戶已被刪除
發表於 2007-6-15 03:01 PM|顯示全部樓層
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:08:
蒸蛋是我當浜時候的最愛,只要看到蒸蛋,就代表軍隊今天會[加菜]
待會來[試試看],謝謝網友的紛享
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發表於 2007-6-15 03:36 PM|顯示全部樓層
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加蛤蜊啊…好像不錯喔…
我家都只加蔥花…
雖然甜度不如蛤蜊…不過也不錯吃喔…




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發表於 2007-6-17 03:31 AM|顯示全部樓層
放蛤蜊想必蛋一定很鮮美
不過只用蒸的她會熟嘛
有點擔心 大概要蒸多久呢
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som1 該用戶已被刪除
發表於 2007-8-8 06:59 PM|顯示全部樓層
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電鍋弄出來的蒸蛋也很香喔!
好吃又香香的!! 真是好物阿!!!
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發表於 2007-8-10 02:09 PM|顯示全部樓層
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醬油跟鹽的量勒?
也是依個人喜好嗎???

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vicky75924 該用戶已被刪除
發表於 2007-8-15 02:36 PM|顯示全部樓層
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之前做過
整個大失敗

希望這次可以成功
謝謝
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milk1206 該用戶已被刪除
發表於 2007-10-26 11:35 AM|顯示全部樓層
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下次試試看~~~
希望可以很好吃!!!!




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a202530 該用戶已被刪除
發表於 2007-10-26 02:18 PM|顯示全部樓層
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記得唸書的時候也有試過蒸蛋
如果沒有蛤蜊 (窮學生就是這樣))))
可以加紫菜湯(用滾開水泡的那種即享包)
蒸出來的味道也很鮮美憂!
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發表於 2007-10-27 03:06 PM|顯示全部樓層
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電鍋阿~~我家都是用電鍋耶~至紹可以吃拉

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發表於 2007-10-27 05:22 PM|顯示全部樓層
好贊阿  我也要學~~  自己做的蛋羹都不太好吃呢  hoho
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hsien33 該用戶已被刪除
發表於 2007-10-28 08:07 PM|顯示全部樓層
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在家都不知道要煮什麼來吃
現在學了這招
等等就可以來試試看了
感謝大大的分享
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發表於 2007-10-30 10:56 AM|顯示全部樓層
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家裡的蒸蛋都沒用到這麼豪華...

不過我也沒想到能加這麼多料呢!!

改天來煮煮看阿~~~






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