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標題: [家常料理] 韓風高接梨漢堡【詹姆士教你做】 [打印本頁]

作者: alva0601 時間: 2011-4-18 05:03 PM 標題: [家常料理] 韓風高接梨漢堡【詹姆士教你做】

詹姆士「韓風高接梨漢堡」

食材：

豬絞肉150g、牛絞肉150g、雞腿絞肉150g、蛋1顆、麵包粉4大匙、板豆腐1/3塊、梨末1/2顆(切0.5公分小丁)、高接梨去皮1顆(中間挖空去籽)、韓國辣椒絲1大匙
醬汁：高接梨泥1/2顆、醬油4大匙、韓國辣醬1/2大匙、香油2小匙、白芝麻1大匙(現場磨)、薑泥1小匙、蒜泥1小匙、1.5匙糖
配菜：韓國泡菜1/2碗、豆芽菜1大碗、香油、磨過的白芝麻

調味料：
研磨黑胡椒、海鹽、糖

做法：
1.漢堡肉：取一水晶碗，將豬絞肉、牛絞肉、雞腿絞肉、蛋、麵包粉、板豆腐、香油、梨末、2匙醬油、海鹽混合拌勻。
2.起滾水鍋，放入1匙鹽、豆芽菜燙熟後，放於冰塊水中冷卻瀝乾(隔水降溫)。
3.起鍋，將漢堡肉煎至外皮定型，接著將漢堡肉送入烤箱(預熱200度上下火)。
4.取一水晶碗，將豆芽菜加入香油、磨過的白芝麻、海鹽拌勻。
5.做醬汁：起鍋，放入高接梨泥、醬油、韓國辣醬、香油、磨過的白芝麻、薑泥、蒜泥、糖，拌勻後放入梨子片以小火煨煮。
6.將漢堡肉、醬汁、泡菜、豆芽菜、梨子片、韓國辣椒絲組裝成漢堡。

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