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標題: 君子好茶泡之有道 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 05:06 PM 標題: 君子好茶泡之有道

口感滋味
武夷岩茶的滋味重在前三泡：
第一泡：香味
徐徐入口領略水香與聞香是否一致，是否口齒留香，喝完杯中茶再聞杯底，是否香濃。
第二泡：茶味
茶味是否醇厚，好的茶，略感稍微苦澀的茶汁入口後，短時間內，回味甘醇，即舌有回甘。
茶湯在口中是否有鮮爽感，在喉頭有潤滑之快感，好的岩茶，即有一種特別的“岩韻 ”三泡茶品飲後，優質的“岩、骨、花、香”也就可以領略了。

武夷岩茶中含有大量的微量元素，其中“茶素”又名咖啡因：苦味的主要來源，能刺激血管，加速血液循環。“鞣酸”又名單寧酸：澀味的主要來源，能消除脂肪，幫助消化。“維生素”可增加血管韌性。“ 氨基酸 ”甘味的主要來源，可促進人體細胞之成長。

泡茶水溫
“器為茶之父，水為茶之母”
水質的好壞直接影響茶湯的質量，所以茶人自古就非常講究泡茶用水。
唐代，陸羽在《茶經》中的“五之煮”中就總結了煮茶用水的經驗“其水，用山水上，江水中，井水下”。岩茶的第一次沖泡應達到初沸98-100度，其後水溫也要在95度以上。

泡茶方法和時間
武夷岩茶應沸水高衝，衝到略高於容器裡，刮去表面泡沫，淨蓋後蓋好，分杯應低斟，可減少茶香飄逸。

頭泡的“溫茶”出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水最佳。每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡。

通常來說清香型岩茶不適合長時間浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，往後可隨個人口感來浸泡出湯，但也以不要超過60秒為好。

作者: njwang1234 時間: 2020-5-24 06:28 PM

原來泡茶是這麼多東西要留意的！謝謝分享！

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