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標題: 壽喜燒醤汁美味的秘密 [打印本頁]

作者: Dannnny88 時間: 2018-7-14 01:31 AM 標題: 壽喜燒醤汁美味的秘密

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作者: jcme 時間: 2018-7-14 11:04 PM

看口味，我用過很多種，偏好昆布口味的
不過除了洋蔥外還需要青蔥
如果可能的話香菇、小魚乾(鰹魚醬油就不用了)、紅蘿蔔這些都會影響到湯頭的味道

作者: KTD2012 時間: 2018-7-23 07:17 PM

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作者: matadorlin 時間: 2018-7-26 09:21 AM

甜味的調整，記得用『味霖』來做調整，少量多次慢慢添加，一邊加一邊試味道，多試個兩次，就會找到自己喜歡的味道囉。醬油的話，就找純釀造的，至於廠牌？青菜蘿蔔各有喜好，就得你親身去試試看囉。祝你早日找到屬於自己的那個味。

作者: jack7030 時間: 2018-8-8 02:48 AM

個人自己煮因為沒那麼多材料所以是用鰹魚露、味醂、米酒、糖 1:1:1:0.5 這樣煮出來還不錯吃

作者: kcy01502169 時間: 2018-8-20 07:01 AM

謝謝jcme方想你煮過的經驗～～

作者: Freddy13Fri 時間: 2018-8-30 09:24 PM

昆布醬油，增加一點"Umami"

肉挑好一點的，就不用奶油了

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